真空低温干燥机原理，真空冷冻干燥机的工作原理

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冷冻干燥是通过降低产品温度来完成的，这样大部分的产品水分处于固态，通过降低产品周围的压力，冰可以升华。当产品质量成为消费者的重要因素时通过验收，冷冻干燥提供了一种去除水分的替代方法。

冷冻干燥过程中的传热传质过程是独特的。取决于在干燥系统的配置中，可以通过冷冻产品进行传热分层或通过干燥产品层。显然，通过冻结层的热传递将被破坏快速且不限制速率。通过干燥产品层热传递速度较慢，原因是真空中高度多孔结构的低导热系数。在这两种情况下质量传递将发生在干燥产品层中。预计水蒸气会扩散由于分子在真空中的扩散速率很低，因此这是一个限速过程。

冷冻干燥工艺的优点是由于冷冻干燥而产生的优异产品质量升华过程中的低温和产品结构的维护。这些优势与产品冷冻和真空的能源密集方面相平衡要求。

冷冻干燥用于干燥具有精致香味或质地的高价值食品。例如咖啡、蘑菇、香草和香料、草莓和覆盆子、果汁、肉类、海鲜或蔬菜。冷冻干燥也被用来为徒步旅行者制作完整的食物还有露营、军事配给或太空飞行。较新的产品包括冷冻干燥的水珠奶油、酸奶和乳酪冰淇淋，用于早餐麦片、糖果和巧克力的配料甜点。冷冻干燥也可用于制备活性酶（例如用于奶酪加工）和在接种物产生之前长期保存的微生物培养物。

冷冻干燥机的工作原理 冷冻干燥是利用升华的原理进行干燥的一种技术，是将被干燥的物质在低温下快速冻结,然后在适当的真空干燥箱环境下,使冻结的水分子直接升华成为水蒸气逸出的过程. 冷冻干燥得到的产物称作冻干物（lyophilizer），该过程称作冻干（lyophilization）。 物质在干燥前始终处于低温(冻结状态),同时冰晶均匀分布于物质中,升华过程不会因脱水而发生浓缩现象,避免了由水蒸气产生泡沫、氧化等副作用。干燥物质呈干海绵多孔状，体积基本不变，极易溶于水而恢复原状。在最大程度上防止干燥物质的理化和生物学方面的变性。

真空冷冻干燥机，就是冻干机。

原理是先利用压缩机制冷将物料预冻至设定低温，然后加热隔板给物料升温，使物料中的湿分在真空环境下直接升华，最终物料得到脱水的机器。

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